Món ăn có vẻ 'bốc mùi' này lại là đặc sản của người dân Đài Châu (Quý Châu, Trung Quốc).
Cách làm món lẩu phân bò được người Kiềm (người Quý Châu) khu vực Đông Nam tỉnh lưu truyền từ hàng ngàn năm trước.Nguyên liệu chính của món ăn này là chất dịch trong dạ dàycủa những loài động vật nhai lại.
Khi thực phẩm được nôn ngược trở lại vòm miệng sẽ trộn lẫn với nước bọt và dịch vị, người dân địa phương gọi đây là 'canh bách thảo'.
Để cho ra nồi lẩu phân bò không phải đơn giản mà đòi hỏi người chế biến phải hết sức kỳ công và tinh tế.
Người ta sẽ cho con vật ăn no cỏ tươi kèm với thảo dược. Tiếp đến, họ mổ bò và lấy số thức ăn chưa được tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của nó ra rồi vắt lấy nước cốt.
Khi chế biến, người ta thường cho thêm mật bò cùng gia vị và bỏ tất cả vào nồi đun sôi, vặn nhỏ lửa. Món lẩu phân bò có vị đắng và mùi thảo dược.
Thông thường, người dân Đại Châu chỉ làm món lẩu đặc biệt này trong ngày Tết để cùng người thân thưởng thức.
Theo lời người dân địa phương, lẩu phân bò rất tốt cho hệ tiêu hóa. Tương truyền, ngày xưa từng có 1 người đàn ông đã chữa được bệnh tiêu chảy kéo dài nhờ nếm chất thải của bò và dê.
Chất dịch để nấu lẩu phải được lấy từ những con bò khỏe mạnh và được đun kỹ để tiêu diệt ký sinh trùng độc hại.
Theo Long Hy/Danviet.vn
Cách làm món lẩu phân bò được người Kiềm (người Quý Châu) khu vực Đông Nam tỉnh lưu truyền từ hàng ngàn năm trước.Nguyên liệu chính của món ăn này là chất dịch trong dạ dàycủa những loài động vật nhai lại.
Khi thực phẩm được nôn ngược trở lại vòm miệng sẽ trộn lẫn với nước bọt và dịch vị, người dân địa phương gọi đây là 'canh bách thảo'.
Để cho ra nồi lẩu phân bò không phải đơn giản mà đòi hỏi người chế biến phải hết sức kỳ công và tinh tế.
Người ta sẽ cho con vật ăn no cỏ tươi kèm với thảo dược. Tiếp đến, họ mổ bò và lấy số thức ăn chưa được tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của nó ra rồi vắt lấy nước cốt.
Khi chế biến, người ta thường cho thêm mật bò cùng gia vị và bỏ tất cả vào nồi đun sôi, vặn nhỏ lửa. Món lẩu phân bò có vị đắng và mùi thảo dược.
Thông thường, người dân Đại Châu chỉ làm món lẩu đặc biệt này trong ngày Tết để cùng người thân thưởng thức.
Theo lời người dân địa phương, lẩu phân bò rất tốt cho hệ tiêu hóa. Tương truyền, ngày xưa từng có 1 người đàn ông đã chữa được bệnh tiêu chảy kéo dài nhờ nếm chất thải của bò và dê.
Chất dịch để nấu lẩu phải được lấy từ những con bò khỏe mạnh và được đun kỹ để tiêu diệt ký sinh trùng độc hại.
Theo Long Hy/Danviet.vn
No comments:
Post a Comment